今年の冬瓜料理は…？

とっておきの、冬瓜（とうがん）がある。

まず、外観が美しい。

皮の緑色が鮮やかで、均一。

着色漏れがないのだ。

果肉も真っ白。

作り手のこだわりが見える。

食べるとどうか。

えぐみがなく、生でも食べられる。

もちろん加熱すれば、独特の食感がたまらない。

ただ、味そのものが、冬瓜にはなく、動物性のものをあまり使用しない、りょくけんにはやや難易度が高い食材ともいえるかもしれない。

今年は、ごま油でじっくりグリルした後、梅味噌和えに仕上げた。

「冬瓜ときのこの梅味噌和え」

大葉を刻んで、さらに夏らしさを演出してみた。

りょくけん松屋銀座店でだけ販売中～

100gあたり432円（税込）

100gに、おおよそ6カットほど冬瓜、2カットくらいのきのこが入る。

梅肉の酸味と味噌のうまみが美味しい。

ぜひお試しあれ。