福谷さんの、おふくまめ。

 節分が近い。

恵方巻以外におすすめの商材を見つけたい。

ずっと思っていて、今年は、煎り豆に手を付けた。

大豆は美味しい。

アミノ酸が多く含まれ、そこから加工されたものは、みそやしょうゆ、最近ではたんぱく加水分解物まで生まれ、日本の”おいしい”に貢献してきた。

愛知の福谷さんの会社さんは、北海道土着の青大豆”音更大袖振”を煎り豆の品種に選んだ。

乾燥した大豆を水で戻す際、一般的には、一晩水に漬けるわけだが、豆福さんの考えは違う。

豆ごとに乾燥具合も、浸水具合も差があるため、水を手で吹き付けて、豆を戻す。

職人が４日間かけて行うというから驚きだ。

戻した豆を、炒って、やっと生まれた”ふくまめ”。

今年は、このふくまめを銀座店の店頭に置くことを決めた。

旨みはもちろんのこと、その軽い食感が、香ばしく美味しい。

便利な小分けの袋のものと、100g入りをご用意した。

お見かけの際はぜひ。

■豆福　ふくまめ　1袋（75g）　972円（税込）

■豆福　ふくまめ（小袋10袋入り）　1296円（税込）